На кустах ещё полно зелёных помидоров, а по ночам уже холодно. Жалко снимать недозрелыми, но и оставлять до заморозка не стоит. Хорошо развитые плоды могут поспеть дома. Главное — сначала разобрать урожай: одни помидоры уже скоро пойдут на стол, другим понадобится больше времени, а некоторые хранить вовсе не стоит.
Когда снимать помидоры с куста
Если обещают заморозки, сбор лучше закончить заранее. Не ждите, пока холод прихватит плоды: после длительного охлаждения они хуже созревают и теряют во вкусе.
Точной даты здесь нет. В одном саду пора убирать урожай, а в другом ещё стоит тёплая погода. Смотрите на прогноз для своего участка. В неотапливаемой теплице тоже полезно проверять ночную температуру — к утру там может оказаться холоднее, чем кажется днём.
Какие плоды оставить дозревать
Самый понятный ориентир — помидор уже начал менять цвет. Чуть порозовел, пожелтел или приобрёл оранжевый оттенок — значит, созревание началось.
С зелёными нужно присмотреться внимательнее. Для хранения выбирайте плоды, которые уже набрали обычный для своего сорта размер и стали светлее. Иногда на них появляются белёсые участки. А вот маленький, плотный, тёмно-зелёный помидор может так и не набрать хорошего вкуса.
| Какие помидоры собрали | Что с ними делать |
|---|---|
| Уже начали окрашиваться | Положить отдельно и проверять в первую очередь |
| Выросли до обычного размера, зелёный цвет посветлел | Оставить дозревать дома |
| Ещё мелкие, равномерно тёмно-зелёные | Держать отдельно; хорошего результата ждать не стоит |
| Повреждены, покрыты подозрительными пятнами или начали гнить | Не класть вместе со здоровыми плодами |
Размер сравнивайте в пределах одного сорта. Маленький черри вполне может быть готов к созреванию, тогда как крупноплодному помидору такого же размера ещё расти и расти. И не судите только по цвету: у некоторых сортов спелые плоды остаются зелёными. Здесь поможет описание сорта.
Как собрать и разложить урожай
Снимайте помидоры бережно. Если плодоножка не отделяется легко, лучше срезать её, чем тянуть и повредить кожицу. Длинный жёсткий хвостик укоротите, чтобы он не проколол соседние плоды.
Перед закладкой ещё раз осмотрите каждый помидор. Для дозревания оставляйте целые, без повреждений. Если плоды пришлось помыть, дайте им полностью обсохнуть на чистом полотенце.
Удобнее всего взять неглубокую коробку или поднос и разложить помидоры в один слой, с небольшими промежутками. Так сразу видно, какой начал поспевать, а какой портится. Не придётся перебирать целую гору плодов, чтобы добраться до нижних.
Если урожая много, разделите его хотя бы на две коробки: зелёные и уже начинающие окрашиваться. На каждой можно написать сорт и дату сбора. Кажется мелочью, но через неделю такие пометки очень выручают.
Где помидоры лучше дозревают
Подойдёт место в комнате, где коробка не будет мешать и её удобно осматривать. Свет для созревания не обязателен, поэтому самый солнечный подоконник занимать незачем.
Если спешить некуда, зелёные плоды можно держать в более прохладном помещении — примерно при 16–18 °C. Когда начнут окрашиваться, переносите их в комнату. Только сначала проверьте температуру: холодный погреб и прохладная кладовая — не одно и то же.
В холодильник зелёные помидоры для дозревания не убирайте. Не стоит и плотно завязывать их в пакете, особенно если на кожице осталась влага. Для начала вполне достаточно открытой коробки и регулярного осмотра.
Стоит ли положить рядом спелый помидор
Можно. Созревающие плоды выделяют этилен — газ, который помогает соседним помидорам быстрее поспеть. Поэтому один спелый томат рядом с зелёными может ускорить дело. Вместо него иногда кладут спелый банан.
Но это необязательный приём. Если помидоров много и весь урожай сразу не нужен, удобнее забирать поспевающие плоды из коробки. А остальным дать время.
Как не пропустить порчу
Заглядывайте в коробки регулярно — например, через день. Созревшие помидоры забирайте, а плоды с признаками гнили сразу убирайте из общей партии. Не ждите, что всё поспеет одновременно: даже собранные в один день помидоры могут заметно отличаться по зрелости.
На созревание иногда уходит несколько недель. Если плоды долго остаются зелёными, проверьте, не слишком ли холодно в помещении, и вспомните, какими их сняли с куста. Слишком ранний сбор нельзя исправить, просто поставив коробку в жаркое место.
Бывает и другая картина: помидор уже поспел, а возле плодоножки остался твёрдый зелёный участок. Это может быть нарушением созревания, поэтому ждать, что весь плод обязательно окрасится равномерно, не стоит.
Когда будете разбирать последнюю коробку, отметьте, какие сорта хорошо дозрели дома и где лежали самые удачные плоды. К следующей осени будет проще решить, что снимать раньше и куда складывать урожай.
